Ribera del Duero: D.O. donde la variedad de uva “Tempranillo” alcanza su máxima expresión

La variedad tempranillo es una de las variedades de uva autóctonas más importantes de España. Es la variedad más cultivada en Ribera del Duero y La Rioja. Su nombre es diminutivo de “temprano” porque madura varias semanas antes que la mayoría de las variedades tintas españolas, por lo tanto, su ciclo vegetativo es breve.

Está autorizada en 38 denominaciones de origen de nuestro país, ocupando más de 200.000 hectáreas de cepas plantadas de esta variedad. Es la segunda variedad más plantada en España después de la uva blanca Airén y la primera en tintas.

ORIGEN

La uva Tempranillo se obtiene de cepas autóctonas de La Rioja y procede de otras dos variedades: la Albillo Mayor y la Benedicto. La primera es una variedad muy conocida, mientras que la variedad Benedicto casi no se cultiva en la actualidad, sólo queda de forma residual en Aragón, y carece de referencias históricas claras en la literatura vitícola española.

La primera referencia española de la variedad Tempranillo la realiza el autor toledano, Gabriel Alonso de Herrera, en 1513, en su “Tratado de Agricultura General”, donde la describe como “Aragonés”, que es como se denomina al Tempranillo en la zona del valle del Duero y en el Alentejo.

SINÓNIMOS

 – Rioja: Tempranillo

 – Ribera del Duero: Tinto fino o tinta del país

 – Cataluña: Ull de Llevre (ojo de liebre)

 – Valdepeñas: Cencibel

 – Levante y La Mancha: Jancivera

 – Frontera con Portugal: Tinta Roriz

 – Valle del Duero y en el Alentejo: Aragonés

CARACTERÍSTICAS

– Hojas: Tamaño grande, forma pentagonal, senos laterales muy profundos, hojas de cinco o siete lóbulos y envés afelpado.

– Racimo: Es de tamaño grande, cilíndrico, a menudo con dos alas y muy compacto. Con pedúnculo de tamaño medio y poco lignificado, excepto en la base. Al agostar, toman un color gris amarillento.

– Bayas: Esféricas, medianas y de color negro-azulado. Su hollejo es grueso. La pulpa no pigmentada es blanda, muy jugosa y carnosa

– Cepas: Son de vigor elevado y porte muy erguido. Variedad de ciclo corto, con brotación en época media y maduración temprana. De buena fertilidad y alta producción que suele ser regular.

CATA DEL VINO PROCEDENTE DE LA UVA TEMPRANILLO

 – A la vista, la cata de tempranillo nos ofrece marcada intensidad, color rojo intenso, matices violáceos en su juventud y color teja con los años.

 – En nariz, algunos aromas presentes en el vino procedente del tempranillo son: fresa, ciruela, frutas rojas maduras, a veces, herbal/floral y tras la crianza: vainilla, chocolate, tabaco, torrefactos…

 – En boca, la tempranillo muestra una entrada amable, sedosa, con discreta acidez, suavidad y finura de taninos.

 – La madera de roble y el Tempranillo encajan muy bien. Tanto el roble americano como el francés se integran a la perfección con el tempranillo y aportan notas de vainilla y coco, frutas y sabores especiados. Potencia su sabor al ser envejecido en barrica, con unos excelentes resultados. Es un vino de larga vida.

 – Perfil y carácter del vino de tempranillo: cuerpo completo, acidez suave, taninos secos.

 – Maridaje del tempranillo: Va bien con cordero al horno, tapas, embutidos, quesos suaves y no tan suaves como el azul, el queso de cabra, pastas y arroces con sabores de intensidad media, pescados de río, guisos….