Con la temporada navideña acercándose, ¡es hora de comenzar a planificar la comida! Para esta Navidad te proponemos esta receta de pierna de cerdo asado que se cocina en dos pasos muy simples. Primero, se hierve en una mezcla de jugo con especias y luego se cocina al horno con una salsa de mermelada y miel para darle el clásico color dorado.
INGREDIENTES:
Para 7 personas:
– Una pierna de cerdo deshuesada de 3,5 kg aprox.
– 1 litro de zumo natural de naranja
– 1 botella de vino tinto Cuatro Corazones
– Varios clavos de olor enteros
– 1 cebolla, pelada y cortada en mitades
– 2 hojas de laurel
– 4 cucharadas de mermelada de naranja
– 4 cucharadas de miel
– 3 cucharadas de mostaza de grano entero
ELABORACIÓN:
1.- Coloca el jamón en una cazuela grande y honda y cubre con agua. Cuando empiece a hervir, retira del fuego y escurre.
2.- Coloca el jamón nuevamente en la cazuela y vierte el zumo de naranja y el vino tinto Cuatro Corazones. Si fuera necesario, agrega agua fría suficiente para cubrir el jamón completamente.
3.- Coge la mitad de la cebolla, y añádela a la cazuela junto con las hojas de laurel. Cubre con una tapa y deja hervir suavemente (aproximadamente durante 30 minutos). Con una espumadera, retira la espuma que se forme en la superficie de la cazuela. Luego reduce a fuego lento, y deja que se cocine a fuego lento durante 2 horas, añadiendo más agua caliente según sea necesario.
4.- Precalienta el horno a 160°C
5.- Retira el jamón de la cazuela y colócalo sobre una tabla de cortar. Usando un cuchillo largo quita la piel, dejando una fina capa de grasa. Marca la capa de grasa con un cuchillo afilado, con líneas verticales y horizontales formando un tablero de ajedrez. Coloca un clavo de olor en el medio de algunos de los cuadrados trazados e introduce el jamón en una fuente de horno.
6.- Mezcla la mermelada, la miel y la mostaza. Pincela la mezcla de manera uniforme sobre el jamón.
7.- Asa el jamón en el horno durante 45 minutos, rociándolo con frecuencia con la mezcla de mermelada y los jugos de cocción, hasta que el jamón esté bien cocido y dorado por todas partes
PRESENTACIÓN:
Coloca la pieza de jamón en una fuente ovalada y preséntalo con una guarnición variada y colorida. Puedes poner una base de lechugas variadas y alrededor del jamón, tomates Cherry, patatas fritas crujientes, granada, piña fresca, trozos de cebolla morada asada y ramitas de romero. Esta es nuestra sugerencia, pero tú puedes añadir diferentes guarniciones que le den color y un toque de frescor al plato.
¡Este jamón glaseado con mermelada será un delicioso plato principal en tu mesa de Navidad!
