Es difícil resistirse a esta receta tradicional de lasaña con un toque de vino tinto en la salsa. Las deliciosas capas de pasta tierna cubiertas con salsa de tomate, cremosa bechamel y queso nos hacen salivar.
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
Para el relleno:
– 1 paquete de placas de lasaña (aproximadamente 250 g)
– 500 g de carne molida de res
– 1 cebolla grande, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 2 zanahorias, ralladas
– 1 lata de tomates triturados (400 g)
– 1 taza de vino tinto
– 1 cucharadita de orégano seco
– 1 cucharadita de albahaca seca
– Sal y pimienta al gusto
Para la bechamel:
– 40 g de mantequilla
– 40 g de harina de trigo
– 600 ml de leche entera fría
– Sal
– Pimienta negra molida
– Nuez moscada
Para el montaje:
– 12 a 15 láminas de lasaña (250 g aproximadamente)
– 6 lonchas de queso que funda bien (gouda, havarti, emmental…)
– 60 g de queso parmesano
ELABORACIÓN:
Elaboración del relleno:
1.- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríelos hasta que estén transparentes.
2.- Añade la carne picada a la sartén y saltea durante 5 minutos, sin pasarla en exceso para que quede jugosa.
3.- Agrega las zanahorias ralladas a la sartén y cocina durante unos minutos.
4.- Vierte el vino tinto en la sartén y deja que se reduzca a la mitad.
5.- Agrega los tomates triturados, el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.
6.- Mientras tanto, cocina las placas de lasaña según las instrucciones del paquete. Una vez cocidas, escúrrelas y enjuágalas con agua fría para detener la cocción.
Elaboración de la bechamel:
1.- Derrite la mantequilla en un cazo, añade la harina de trigo y cocina durante 2 minutos mezclando con una varilla de forma enérgica para evitar que se hagan grumos.
2.- Añade la leche fría y sigue mezclando con varilla durante 10 minutos. Condimenta al gusto con sal, pimienta negra y nuez moscada. Sigue cocinando y mezclando hasta conseguir el espesor deseado.
MONTAJE Y SERVICIO
1.- Precalienta el horno a 180º C y mientras, vamos a empezar a montar las capas de nuestra lasaña.
2.- En la base de la fuente, vierte una pequeña parte de la bechamel y la extiéndela ayudándote de una espátula.
3.- Coloca encima tres láminas de pasta (o las que quepan según el tamaño de la fuente o de las láminas) y cúbrelas con 1/3 del relleno de carne. Extiende bien y espolvorea parte del queso rallado que hayas elegido.
4.- Vamos a por la siguiente capa, que comenzamos con las láminas de pasta. Sobre ellas, vierte otro cacito de bechamel y vuelve a extender con la espátula. Añade otra de las partes del guiso de carne y vuelve a espolvorearlo con el queso rallado. Repetimos la capa de pasta, carne y bechamel.
5.- Para rematar nuestra lasaña, coloca de nuevo las láminas de pasta, vierte el resto de la bechamel y acaba espolvoreando el queso que queda. Gratina hasta que el queso este dorado.
6.- Antes de servir, deja reposar la lasaña fuera del horno de 15 a 20 minutos para que se enfríe y ahora sí, ¡a disfrutar!.
