Vuelve la primavera, se acaba el reposo vegetativo de la vid para dar paso a la vida. La savia asciende suavemente en las vides por el tronco hacia las ramas renaciendo los primeros brotes. Ahora el trabajo en el viñedo comienza a ser intenso. Nuestro mayor temor se centra en las tardías heladas primaverales que podrían destruir parte o incluso la totalidad de la cosecha. Confiamos en que la primavera transcurra sin incidentes.
EL DESPERTAR DEL VIÑEDO
Con el aumento de las temperaturas a
finales de marzo, la savia subirá a las
puntas cortadas en la poda en seco y
se producirá lo que llamamos
“el llanto de la vid”: cuando el sarmiento
está lleno y la savia vuelve a subir, la
savia fluye suavemente por la punta del
sarmiento.
Las lágrimas anuncian la brotación: es la aparición de los primeros brotes, largamente esperados y temidos por los viticultores. De hecho, en esta época la vid es muy vulnerable, y la más mínima helada o la instalación de una plaga en los cogollos puede poner en peligro la próxima cosecha. Este período es sobre todo una fase de observación y protección, no tocamos las vides.
Respecto a los brotes, existen varios tipos:
– Los brotes que se dejan durante la poda en los palos principales. Estos darán las primeras ramas. Sobre estas ramas existirán las llamadas yemas terminales, situadas al final y encargadas del crecimiento de la rama. Por eso, una vez que el crecimiento de la vid esté muy avanzado, cuando ya no queramos que los sarmientos sigan desarrollándose en detrimento de los racimos, despuntaremos las vides: cortaremos los extremos de los sarmientos para bloquear el crecimiento y así permitir que la fuerza se centre en el crecimiento y maduración de las uvas.
– Las yemas auxiliares que también se encuentran en las ramas, situadas debajo de las axilas de las hojas: están latentes, es decir, no se desarrollarán en el año en curso sino en el siguiente. En realidad, la vid tiene un ciclo vegetativo de 2 años. Por tanto, son estos cogollos los que dejaremos en su lugar durante la poda, para la próxima cosecha.
EL CRECIMIENTO DE LA VID
Después de la brotación, la vid entra en un ciclo de crecimiento vegetativo durante la primavera y el verano y hasta el inicio del descenso de temperaturas generalmente en septiembre-octubre.
Las hojas se desarrollarán en las ramas: su función es doble, permiten la fotosíntesis y la regulación de la temperatura de la vid gracias a la transpiración del agua. Cada variedad de uva tiene una morfología foliar particular, por lo que es mucho más fácil reconocer una variedad de uva plantada en una parcela en primavera que en pleno invierno.
Con las hojas también se desarrollarán los zarcillos, estas son ramificaciones que permiten el anclaje de la enredadera, que es una liana, sobre un soporte como un enrejado. Cuando estos zarcillos crecen son herbáceos y por tanto flexibles, luego se lignifican, es decir se convierten en madera.
TRABAJO DE PRIMAVERA EN EL VIÑEDO
En primavera, el ambiente se calienta y hace que las vides despierten. Éstas inician un nuevo ciclo que terminará a finales de verano, con la cosecha.
Después del invierno hay mucho trabajo. Los viticultores están redoblando sus esfuerzos para prepararse para la futura cosecha. Así, a partir de la primavera el trabajo del viticultor consistirá en controlar y estructurar el crecimiento de las cepas para ayudar al máximo a que las futuras uvas alcancen la perfecta madurez para la vendimia.
¡Feliz entrada a la primavera!
